春の椎茸

三月も今日で終わりですが、やっと暖かい雨が降るようになり庭のホダ木の椎茸が少しづつ大きくなってきました。

 

 

春の椎茸は秋の椎茸と違い、寒い環境の中でゆっくり育ちます。見た目も、乾いた寒気と暖かい雨の繰り返しで傘にひび割れが幾つも入り、いわゆる“どんこ”になります。

 

 

写真のホダ木は、ホダ木を作ってから最初の春の椎茸のため、傘も10cmほどと大きく肉厚もある立派な椎茸となりました。

どんな料理にしてもおいしい春の味覚です。